ZYPERN
ΤΟΠΟΣ
/To-pos/
n. Ort / Ursprung / Land
Einzellage
Natives Olivenöl Extra
DIE INSEL
Zypern liegt dort, wo drei Kontinente sich beinahe berühren. Das Licht ist hier anders. Klarer, länger, von März bis November so präsent, dass es die Farben von allem verändert, worauf es fällt. Das Meer ist nie weit entfernt. Selbst in den Hügeln trägt die Luft Salz.
Seit sechstausend Jahren werden auf dieser Insel Oliven kultiviert. Die Bäume überdauern die Menschen, die sie pflanzen, die Reiche, die das Land beanspruchen, und die Sprachen, die unter ihnen gesprochen werden. Einige unserer Bäume sind neunhundert Jahre alt. Sie waren bereits alt, als die Venezianer die Mauern von Nikosia errichteten. Und sie tragen noch immer Früchte.
Ein Öl aus einem einzigen Ort, angebaut, wie es auf unserer Insel seit jeher geschieht.
DER HAIN
Unser Olivenhain liegt nur wenige hundert Meter vom Meer entfernt — nah genug, dass die Bäume langsam in der salzhaltigen Luft wachsen. Es ist eine Einzellage. Jede Flasche TOPOS stammt ausschließlich von diesen Bäumen.
Die Oliven werden im Oktober von Hand geerntet, noch grün und fest. Das Öl wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte kalt extrahiert. Es wird nichts hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein intensives, pfeffriges und lebendiges Öl, reich an Polyphenolen — geprägt von der Widerstandskraft der Frucht gegenüber einem trockenen zypriotischen Sommer.
DAS ÖL
Nicht verschnitten.
Nicht für den breiten Markt angepasst.
Kein Öl, das allen gefallen will.
Sondern eines, das direkt, ehrlich und von seinem Ursprung geprägt ist.
Zertifiziert biologisch. Von Hand geerntet. Einzellage. Zypern.
TYP
Nativ extra
EXTRAKTION
Kalt extrahiert innerhalb weniger Stunden nach der Ernte
ZERTIFIZIERUNG
Biologisch (CY Bio-001)
ERNTE
Oktober 2025
INTENSITÄT
Mittel bis kräftig
SÄUREGEHALT
0.2%
HERKUNFT
Einzellage, Alethriko, Zypern
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Grüne Frucht, frisch geschnittenes Gras und ein Hauch von Wildkräutern in der Nase. Am Gaumen pfeffrig und direkt, mit klarer Bitterkeit und einem langen, warmen Abgang.
POLYPHENOLE
400 mg/kg
